Friday, June 15, 2007

Tarte au fromage à la crème, mangues et baies - Creamy Mango Berry Tart

Tarte au fromage la crème, mangues et baies

1 1/2 tasses de farine tout-usage
1/2 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de beurre
2 jaunes d'oeuf
2 c. à table d'eau froide
8 on. de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de sucre
2 mangues, en tranches
2 c. à table de jus de citron
2 tasses de baies au goût

Réchauffer le four à 350F.

Mélanger la farine et le sucre en poudre. Y couper le beurre jusqu'à ce le mélange soit granuleux. Y ajouter les jaunes d'oeuf et l'eau. Former une boule.

Rouler la pâte et mettre dans une assiette à tarte de 8 pouces. Cuire pendant 20 min. Faire refroidir la pâte.

Dans un bol bien mélanger le fromage à la crème, le sucre et le jus de citron. Y ajouter délicatement les mangues. Étendre dans la pâte et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Servir avec des baies au goût.

(English version):
Creamy Mango Berry Tart

1 1/2 cups all-purpose flour
1/2 cup confectioners' sugar
1/2 cup butter
2 egg yolks
2 tablespoons water
8 ounces cream cheese, softened
1/2 cup white sugar
2 mangoes, peeled, seeded and chopped
2 tbsps lemon juice
2 cups fresh berries

Preheat oven to 350F.

Sift flour and 1/2 cup confectioners's sugar into a large bowl. Cut in butter until mixture resembles coarse crumbs. Mix in egg yolks with enough water to form a ball. Knead gently on a lightly floured surface until smooth. Roll out to line and 8 inch flan ring, or tart shell. Bake in preheated oven to about 20 min., or until pastry is golden. Allow to cool.

In a large bowl, combine cheese, 1/2 cup sugar, mangoes and lemon juice. Beat until mixture is fairly smooth, but still has small chunks of mango in the filling. Spread into baked pastry shell and top with berries. Dust lightly with confectioners' sugar before serving.

Source: The Chef Group - Chef Kevin Wagner